Crème brûlée à la cardamome
Ce début d’année est un peu difficile dans notre organisation, on s’en excuse… Nous sommes désormais toutes les 2 au lycée, et nous devons nous organiser afin de maintenir l’ensemble de nos activités.
Aussi, pour cette recette de crèmes brûlées à la cardamome, cela fait “longtemps” que nous devions en publier la recette. Aurélie C. en ayant fait la demande dans notre Foodreporter ! Désolé encore une fois pour le retard Aurélie !
Cette recette est très bonne. Elle n’est pas difficile à réaliser et plutôt rapide. Ce qui est long est d’attendre que la crème repose 🙂
Ingrédients pour les crèmes brûlées à la cardamome
- 25 cl lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 120 g de jaune d’œufs (6/7 jaune)
- 10 graine de cardamome verte
- 80 g de sucre semoule
- 100g de cassonade
Préparation des crèmes brûlées à la cardamome
- Mettre la crème, le lait et les graines de cardamome préalablement écrasées dans une casserole.
- Porter le tout a ébullition.
- Laisser reposer jusqu’à ce que le liquide soit tiède.
- Pendant ce temps, blanchir (mélanger) les jaunes d’œuf avec le sucre.
- Filtrer le mélange lait et crème fraîche et l’ajouter petit à petit aux œufs.
- Laisser reposer la préparation 2h au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 90°.
- Remplir des ramequins de l’appareil (le mélange oeuf – lait).
- Les mettre à cuire au bain-marie (de l’eau au fond de la plaque de four) pendant 1h environ.
- Sortez les crèmes du four et les laisser refroidir 2h au réfrigérateur.
- Répartissez de la cassonade sur le dessus des crèmes.
- Caramélisez le tout avec un chalumeau ou un fer à crèmes brûlées (notre choix).