crozets façon gnocchi
Cette recette nous a déçu dans un premier temps… nous pensions préparer de véritables crozets : une variété de pâtes en forme de petits carrées spécifiques à la Savoie. Mais l’ingrédient traditionnel pour les crozets est la farine de sarrasin, éventuellement la farine de blé dur ! Voilà pourquoi nous avons appelé nos crozets façon gnocchi car notre ingrédient est plutôt la pomme de terre et de farine de seigle ! Cela n’empêche, c’est une excellente recette.
Par contre, nous avons suivi la recette traditionnelle savoyarde qui consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de Beaufort.
Ce plat est à déguster dès la sortie du four avec une salade ou une saucisse fumée genre morteau.
Pour Carole Cappellini : «Des gnocchis, des crozets ça me va 🙂 je veux bien la recette stp 🙂 🙂» nous dit-elle dans son groupe Facebook Douceurs & co.
Voici donc notre recette de crozets façon gnocchi pour 4 personnes
Ingrédients pour des crozets façon gnocchi
- 250 g de pommes de terre
- 350 g de farine de seigle
- 1 paquet de levure chimique
- 2 oeufs
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- 70 g de beaufort en tranches
- 20 cl de crème fraîche liquide
Préparation des crozets façon gnocchi
- Mettre les pommes de pommes de terre avec leur peau dans un auto-cuisseur avec un “fond” d’eau. Laisser cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
- Peler et écraser les pommes de terre à la fourchette
- Dans le bol d’un robot ménager, mettre la farine
- Ajouter l’écrasé de pommes de terre, la levure, du sel et du poivre, un peu de noix de muscade et les oeufs
- Malaxer le tout et incorporer de l’eau (environ 10 cl) jusqu’à obtenir une pâte un peu ferme
- Fariner un plan de travail et abaisser la pâte sur 2-3 mm
- Découper des bandes de 5 mm de large et découper des carrés dans ces bandes (voir image)
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Graisser un plat à gratin
- Mettre de l’eau salée à bouillir et y plonger les crozets quelques minutes (en principe, dès qu’ils remontent en surface, ils sont cuits)
- Égoutter les crozets et les déposer dans le plat à gratin en incorporant des lamelles de Beaufort.
- Finir par une couche de fromage
- Verser la crème fraîche
- Enfourner enfourner 5 à 10 minutes
- Servir dès la sortie du four
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