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gelée de pommes

gelée de pommes en cours de cuissongelée de pommes en cours de cuisson
gelée de pommes en cours de cuisson

La gelée de pommes est un incontournable de la maison lorsque l’automne est là. Il est d’autant plus incontournable qu’il est pour nous facile d’extraire le jus de fruit depuis l’achat d’un extracteur de jus de fruits à la vapeur !

Notre fidèle extracteur de jus de fruit
Notre fidèle extracteur de jus de fruit

Ainsi, en parallèle à la gelée, nous réalisons de la pâte de fruits, de la pâte de pommes. Il suffit de placer dans la partie supérieure des pommes épluchées et épépinées, en quartiers (pas besoin d’éplucher, d’épépiner… sinon). Le chauffage et le temps fait le reste ! Nous récupérons ainsi notre jus de fruit, base de notre gelée.

Oui, Une gelée est une confiture sans la pulpe de fruits, réalisée seulement avec le jus du fruit. Le jus de fruit obtenu à froid ou à chaud est recuit avec le sucre.

Il nous arrive aussi de tester d’autres solutions comme la gelée d’épluchures et de trognons de pommes maison 🙂

Les pots de gelée de pommes et une plaque de pâte de fruits, de pâte de pommes bien sûr
Les pots de gelée de pommes et une plaque de pâte de fruits, de pâte de pommes bien sûr

En tout cas, dans les groupes Facebook Partages de recettes et idées cuisine entre soeurs, (Habibo Kacimo) et dans Bocaux, confiture etc. (Martine Keller) nous demandent notre recette 😉

En réponse, voici notre recette de gelée de pommes maison 😉

Comment obtenir le jus de pommes

  • Laver les pommes sous l’eau courante
  • Couper les pommes en petits morceaux (garder peau, trognon et les pépins)
  • Placer les fruits une étamine puis dans une marmite avec de l’eau (1 l d’eau pour 1 kg de pommes)
  • Cuire à petits bouillons 30 minutes
  • Suspendre l’étamine et laisser le jus s’écouler pendant 6 h au minimum dans la marmitte

Ingrédients pour de la gelée de pommes

  • Du jus de pommes
  • Du sucre

Préparation de la gelée de pommes

  • Peser le jus de pommes
  • Préparer autant de poids de sucre que de jus
  • Verser jus et sucre dans une bassine à confiture
  • Mélanger et porter à ébullition sur feu doux.
  • Cuire la gelée pendant environ 20 à 30 minutes
  • Laver les pots à confiture à l’eau bien chaude
  • Stériliser les pots à confiture dans un four à 100° C (Th.3-4) pendant 10 minutes
  • À l’aide d’une louche remplir les pots de gelée chaude dans les pots
  • Si les pots sont à couvercle, les refermer sans attendre, par contre, patienter jusqu’à ce qu’ils soient refroidis pour les couvrir de papier transparent à confiture

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Commentaires

30 décembre 2021 à 22 h 27 min

Bonjour,je voudrais faire de la gelée framboise pomme avec un extracteur a jus vapeur,les pommes sont des boskoop.
Merci



Dheilly
30 octobre 2018 à 10 h 48 min

Super recette! Testée et approuvée !
Nous étions trop impatients pour attendre que le jus goutte et avons récolté le jus apparent grossièrement à la louche avant de passer au moulin à légumes puis filtrer. Cela nous nous a donné d’1 part le jus pour la gelée, d’autre part une jolie compote que l’on a stérilisée



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