riz à la noix de coco aux haricots noirs
Dans la recette précédente de porc aigre-doux aux mirabelles, nous vous avions indiqué que l’accompagnement était du riz à la noix de coco aux haricots noirs et que nous vous indiquerions la recette.
Donc, afin de David puisse réaliser notre plat (c’est lui qui a demandé la recette depuis notre page Facebook mémé Moniq 😉 et comme promis dans la recette précédente, voici notre recette de riz à la noix de coco aux haricots noirs.
Juste en préambule, nous avons réalisé la recette à la mijoteuse électrique (Slow cooker)… Cet appareil offre des possibilités de cuisson, de préparation insoupçonnées 😉 Et que dire de la cuisine… on met tout dedans… et on laisse cuire ! C’est tout ! Le seul “inconvénient” mais c’est aussi ce qui fait sa cuisine si particulière : le temps ! Le temps de cuisson est de 3 h pour les 4 à 6 portions de riz par exemple.
Ingrédients pour du riz à la noix de coco aux haricots noirs
- 400 ml de lait de coco
- 190 g de riz
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 400 g de haricots noirs cuits, rincés et égouttés (une boîte)
- 3/4 d’une cuiller à soupe de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 80 ml d’eau bouillante
- Le jus d’un citron vert
- Oignon vert pour la garniture (facultatif)
Préparation du riz à la noix de coco aux haricots noirs
- Secouer la boîte de lait de coco, puis l’ouvrir et verser tout son contenu dans la mijoteuse (vous devrez peut-être racler les bords 😉
- Ajouter le riz, l’ail, les haricots, le sel, le sucre, l’huile de noix de coco et l’eau bouillante dans la mijoteuse.
- Mélanger le tout
- Couvrir et cuire en position High pendant environ 3 heures (jusqu’à ce que le riz soit tendre)
- Mélanger le jus de citron au riz
- Éventuellement, garnir des découpes des tiges d’oignons verts dans les assiettes