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tarte aux cranberries

tarte aux cranberries
tarte aux cranberries

En faisant les courses, nous nous sommes retrouvées nez-à-nez avec des airelles d’Amérique du Nord, aussi appelées canneberges ou cranberries. Il n’en fallait pas plus pour faire une tarte aux cranberries 😉

Il faut savoir que la cranberry est un fruit très acides. La quantité de sucre peut sembler très importante dans cette recette de tarte aux cranberries, mais elle permet de casser cette acidité.

Dominique Bascou nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co.

Voici donc notre recette de tarte aux cranberries.

Tarte aux cranberries
Tarte aux cranberries

Ingrédients de la tarte aux cranberries

  • 1 pâte brisée
  • 600 g de cranberries
  • 300 g de gelée de groseille (nous avons utilisé une confitur à base de groseilles, de cassis et de groseilles à maquereaux)
  • 350g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation de la tarte aux cranberries

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Beurrer un moule à tarte relativement haut
  • Foncer le moule avec la pâte (si elle est faite maison, l’étaler au préalable jusqu’à ce qu’elle atteigne 5mm d’épaisseur)
  • Cuire la pâte à blanc : recouvrir le fond de pâte de papier sulfurisé, puis de poids (des haricots secs, ou des poids en céramique), et enfourner pour 15 à 20 minutes
  • Sortir le fond de tarte du four, laisser refroidir
  • Dans une casserole, faire cuire les cranberries, le sucre, la gelée et le cognac pendant 10 minutes
  • Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes (elle doit ramollir, mais ne doit pas fondre)
  • Retirer la casserole du feu et y incorporer la gélatine
  • Remplir le fond de tarte refroidi (et démoulé si vous le souhaitez) avec le mélange aux cranberries. Nous avons eu un reste de préparation aux cranberries, mais notre moule à tarte n’était pas très haut…
  • Laisser refroidir plusieurs heures avant de déguster (le temps que la gelée prenne)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Commentaires

Adisson
25 décembre 2019 à 19 h 58 min

Sympa cette tarte, sauf que les airelles ne sont pas des cranberries ni des canneberges. En Amérique du sud des airelles sont des petites baies rouges et rondes les cranberiies ou cranberrys ou canneberges sont ovales. Les saveurs sont différentes entre les airelles et les cranberries.



1 janvier 2018 à 20 h 13 min

j’adore la tarte aux cranberry, merci pour cette recette. Petite question avez vous utilisez des cranberry fraîches ou en conserve ? Je dois bien avouer que j’avais une amie canadienne qui en faisait des supers mais en France, c’est difficile d’en trouver des fraîches.
Bonne soirée
Mélanie



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